喷香无比的高丽菜饭食谱大全及做法,烹饪好吃的喷香无比的高丽菜饭方法
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自己学做饭,还是从离开家才开始的。也是离开家乡以后,才发现家乡的美食那么多。
高丽菜饭在闽南地区家喻户晓,一碗热呼呼的糯米咸饭下肚,身在异乡的我整个冬天都温暖了。
以下菜谱是2.5个人的份量(0.5个指的是娃),大家自行增减哦~
用料
包菜 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
大米 | 2/3杯 |
糯米 | 2/3杯 |
台湾香肠 | 2根 |
五花肉 | 一小块 |
花生仁 | 一把 |
干葱头 | 1个 |
干香菇 | 4~6朵 |
虾干 | 3~4只 |
蚝油 | 1汤勺 |
黄酒 | 1汤勺 |
酱油 | 1汤勺 |
喷香无比的高丽菜饭的做法
准备食材。糯米要先提前一小时泡水,干香菇和虾米也要提前泡水。
闽南地区把这叫做高丽菜,广东地区叫椰菜,大部分地区叫包菜。把菜叶一瓣瓣剥下来,手撕它!
香肠我喜欢用台湾香肠,比较符合自己的口味,当然也可以根据喜好选择川味香肠或广式腊肠,都没问题哈!这款香肠的味道还不错。
把材料都切切切…香菇切丝、干葱头切碎、五花肉和香肠切片。 香肠可以不加,五花肉一定要,五花肉是闽南咸饭的灵魂,就是那一口猪油的香味令人销魂~
我一般先炒香肠,会炒出些油,香肠盛出备用。
然后再下五花肉,又出了些油,这些油就是精华啊~肉盛出备用。
加胡萝卜丝和高丽菜,让蔬菜充分吸收这些猪油!炒到蔬菜油油亮亮(不需要太久),盛出备用。
油被菜吸光了,所以现在又要下些油,放入干葱头碎爆香。
再下香菇和虾干炒香,因为是高丽菜饭,我会加几片姜,毕竟高丽菜偏凉性一点点,体寒的我伤不起,不喜欢的童鞋可以不加。
接着把刚刚炒好的配料都倒进去,包括洗净的糯米和大米。
倒入酱油、黄酒和蚝油,不停翻炒,炒一炒糯米就变得粘粘的,香气扑鼻~
装入电饭煲,水要加得比平时煮饭少,因为菜里含有水分。
在等饭的间隙炒一把花生米,和糯米饭是绝配。
香气扑鼻!开动!我这个饭还加了板栗,喜欢板栗的朋友可以在煮饭前加进去就好了。
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