烟熏火腿芦笋烩饭 Risotto asparagi e speck食谱大全及做法，烹饪好吃的烟熏火腿芦笋烩饭 Risotto asparagi e speck方法

芦笋是很常用的烩饭材料，超市芦笋味的速食烩饭材料包吃过不少。抓住芦笋季的小尾巴，自己做调味饭。

Risotto的口感米饭外层浓稠，内里粒粒分明还略
带点硬芯。

从小喜欢吃硬饭，对risotto的口感完全能接受，甚至嚼起来有点上瘾。

2人份…

用料  

烟熏火腿芦笋烩饭 Risotto asparagi e speck的做法  

1. 芦笋洗净切掉根部老头丢掉，头部对切，中间部分切粒。
   洋葱切碎。

2. 用上图这种烟熏火腿，清理掉肥肉，筋肉部分切成和芦笋头差不多形状的长条。

3. 锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱爆香。
   把干米倒进锅里中小火翻炒几分钟。
   米略微变色后，倒入芦笋粒炒匀，加一汤勺蔬菜汤，转小火不加盖煮18分钟左右，汤汁收干时加一汤勺蔬菜汤适度搅拌一下继续煮。
   最后加入黄油和干酪粉，盐和黑胡椒调味，充分拌匀，装盘。

4. 另起一锅加热橄榄油后，倒入芦笋头和烟熏火腿，翻炒至火腿变色。装烩饭上装饰。
   
   

小贴士

最好用烩饭米，今次用carnaroli这种米，可以用其他品种或者中式大米代替，但切忌不要洗！烩饭需要大米表面的淀粉吸收高汤起到浓稠的口感。

蔬菜汤可以用蔬菜味的浓汤宝，帕玛森也是咸的，调味的时候注意控制盐分。

汤汁要一勺一勺加，适度搅拌，注意不要糊锅。

实在不习惯硬芯就加盖焖一下，不过这样就不是risotto啦。

2人份，1人份食材减半，4人份食材翻倍。