东北炒面如何做才美味,怎么做东北炒面简单又好吃
- 炒面
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两人份
用料
手擀面 | 300克(一锅最多炒这些) |
蛋清 | 一个 |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱 | 半个 |
尖椒 | 1个 |
生抽 | 15g |
甜面酱 | 20g |
味精 | 3克 |
盐 | 2克 |
老抽 | 30g |
王守义麻辣鲜 | 2g |
胡椒粉 | 0.5克 |
陈醋 | 30g |
肉丝 |
东北炒面的做法
调好除了陈醋以外的调料放在锅里烧,盛调料的碗加点水把未倒干净的调料底和水冲入锅中,在变稠之前盛出来。
猪肉用一点盐、一个蛋清、一点淀粉、一点油腌制。
然后煮面条,同时切配菜。面条捞出来用凉水冲洗4次,拌入一勺油。少油下肉和一勺料酒,简单炒变色就捞出。
再起锅热30g油。大火依次炒洋葱、胡萝卜、尖椒以及任意青菜。放煮好的面条用筷子翻炒,下调好的料汁把面条翻炒上色。
转小火加入陈醋。翻炒均匀出锅。
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