腊味番茄炒面做法烹饪大全 地道腊味番茄炒面如何做

想做炒面好久了，饮食流派上千百，手头材料正好做个不大一样的！

用料  

腊味番茄炒面的做法  

1. 备料：
   腊肉切丁。
   番茄切片。
   葱切切段。蒜拍扁切碎。
   波菜切碎。

2. 烧一锅热水，下面煮，放少许盐防止面汤扑出，煮到八成熟捞出。
   这次用的沃尔玛速煮面，非常耐煮，煮到能抖散就可以了。
   用漏勺沥干水，若怕粘可以用冷水冲，有用电扇冲凉的，怕麻烦稍稍沥水后，放不锈钢盆里，钢盆下半截泡凉水里，放芝麻香油、蠔油拌匀，同时翻动利用钢盆外凉水冷却面条。

3. 中小火热锅下腊肉炼油。

4. 腊肉油炼好了，下蒜碎炒香，下番茄煸炒，一边炒一边把番茄弄碎好出汁，可以加点水好炼出番茄汁。

5. 番茄汁炼好了，中火下面翻炒。

6. 面条吸汁差不多了，略略闻到炒香气时，关火下波菜碎葱段出锅。

小贴士

炼番茄汁是好味的关键，油多好出汁，但油太多……你懂的！
面条加油冷却弄散少好炒。
怕蔬菜生不好吃，可以下面炒前先下蔬菜，或是煮面时一起煮，我是怕熟过了颜色不好😄