青椒肥牛炒饭做法烹饪大全 地道青椒肥牛炒饭如何做

学习了这么久，终于也可以小小的output一下了。

这是三人份，根据用餐人数自行调整。

用料  

青椒肥牛炒饭的做法  

1. 肥牛洗净，切成两半，放入沸水中并加料酒焯水

2. 菜椒洗净切丁，蒜切末

3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入熟米饭中搅拌均匀。蛋清用油炒熟

4. 全程大火。热锅加油加部分蒜末，出香味后加肥牛、青椒，稍稍炒制，加适量生抽、盐、糖、老干妈，炒制一会加料酒；加入熟蛋清稍稍炒；最后加入米饭、剩余蒜末，炒制一分钟到两分钟即可

小贴士

1. 米饭可以隔夜米，或者中午煮米，晚上炒
2. 最后炒饭时间不要超过两分钟，否则米所含水分损失过多，口感下降且干
3. 米饭中加入蛋黄，炒出来颜色金黄比较好看；米饭中不可加入蛋清，蛋清水多，会使米饭变烂