素黄金炒饭🍚做法烹饪大全 地道素黄金炒饭🍚如何做

用料  

素黄金炒饭🍚的做法  

1. 素鱼条切片后切丁。饭事先用盐和胡椒调味。

2. 热锅淋少许油倒入素鱼丁和混合蔬菜丁热炒几分钟。后再倒入少许油倒入蛋液拌炒。都是开中火/中小火。

3. 倒入饭翻炒，颗粒饭压扁后酱油调味。转大火快炒几分钟约有锅气即可装盘。

小贴士

1.这里我用的是平底锅我建议使用铸铁锅或中式铸铁双耳锅。
2.锅气就是大火烧铁锅烧得很热约有冒烟迹象再饭入饭快速颠锅/翻炒。吃起来的炒饭保持热度许久和有些焦碳味但不是很重反而很香。
3.炒饭配菜随意。饭最好用隔夜冷藏的饭，如果是新鲜刚煮好的饭就要炒久一些至饭里的水份蒸发就好吃。