鲜茄鸡蛋烩饼做法烹饪大全 地道鲜茄鸡蛋烩饼如何做
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用料
鸡蛋 | 1个 |
白菜 | 小半颗 |
西红柿 | 1个 |
家常饼 | 半张 |
克 |
鲜茄鸡蛋烩饼的做法
两人份儿烩饼,半张家常饼切丝,白菜切丝,鲜西红柿切丁备用,可根据个人口味添加火腿及其他蔬菜等。
热炒锅少许油根据口味及习惯炝锅,放白菜丝炒出香气,放西红柿丁,放老抽少许,白糖,盐适量,为的是滋味可以进到白菜里,并适当上色。
开锅西红柿变软后放一碗半清水,放水量根据个人口味、食量、饼丝的量调整。开锅放饼丝翻匀,开锅两分钟左右用炒勺拨开饼丝锅底露出汤汁,打入鸡蛋,炒勺划匀随即翻炒饼丝,适当收汁,关火,放香油、鸡精等佐料调制口感满意,翻匀出锅,也可以焖一会使饼丝更软。开饭啦😋
小贴士
1、注意水的用量,这跟饼的硬度和用量有关,越硬、量越大就需要多放些水。各人口味不同,个人觉得在饼丝充分吸收之后,稍余些汤汁即可,即比焖饼水多,保证饼丝软耨,吃上去有饼的味道,也不能像卤煮,水太多滋味都跑到汤汁里了。
2、西红柿味道好又有营养还开胃,烩饼时不过油,保持它本身的味道和营养,是这种烩饼方式的关键。
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