流汁鲜肉大包做法烹饪大全 地道流汁鲜肉大包如何做

从小喜欢吃面食，妈妈说我可能是抱错了，别人家的孩子，一点都不像是南方的孩子，自己也喜欢倒腾，研究很久才研究出了这个又软又多汁的鲜肉大包。

用料  

流汁鲜肉大包的做法  

1. 先把水跟酵母混合，如果是冬天需要改成45度左右的温水，放入面粉与糖的混合里，糖可以帮助发酵，到后面剩一点水,每个品种的面粉的吸水性不同，到后面好调整，揉到没有白面了静置发酵，发酵到两倍大，跟图片一样搓一下不会变形，说明发酵完成。发酵过程准备肉馅

2. 将三分肥七分瘦的肉剁成肉馅，放入适量的盐，料酒，生抽老抽，葱切碎，也可以放半个洋葱切碎，调匀，然后再加入小半碗水调水馅，（有条件换成高汤，更加鲜美）加入水后顺时针搅拌上劲后就好了，放入冰箱冷藏，等下包起来更加简单。

3. 一般我都是放烤箱发酵大概一个半小时就可以了，把案板上撒上面粉，排气，分成大小均匀的剂子。

4. 擀成四边薄，中间略厚的皮

5. 加入肉馅，先把四周打褶子，等下包起来更加方便好看

6. 包好以后冷水上锅蒸，我会省去二发的步骤，一般等水开蒸15分钟包子就好了，如果怕不熟可以多蒸一下。

7. 香软的包子就出锅啦

8. 鲜嫩多汁的包子就出锅了，我会周末多做一点，放冷藏，工作日热一下，放冷冻再加热口感会稍微差一点，但是比起外面的早饭更加放心安全，加一杯银耳汤一顿元气满满的早饭就好了。

小贴士

这个包子皮不需要太薄，太薄没有口感