麻辣腊肠煲仔饭做法烹饪大全 地道麻辣腊肠煲仔饭如何做
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腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
具体做法是把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序制成的肉肠。
从记事开始就知道每年冬天会灌香肠,也算是储备年货的开始。
现在农村还保留着这一习惯,自家有养猪的,把猪杀过之后小肠用来灌香肠,风干以后想什么时间吃都可以。
现在大多数都是去菜场买很多的猪肉,我们家一般买的是前腿或者后腿肉,至于为什么要选这个地方的肉,我就没有细问了。
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用料
香肠 | |
生菜 | |
生抽 | |
大米 | |
清水 |
1、把香肠放水中煮10分钟捞出,待其凉后切片待用,生菜切碎备用。
香肠图
大米用水浸泡20分钟以上。
泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水(水:米=1:1),加适量的食用油搅拌一下。
大火烧至米饭中出现小洞,小洞里冒小泡泡的时候把切好的香肠放在米饭的一边,盖上锅盖,大火收汁。 这时要注意观察着锅里米的味道!用鼻子感觉有锅巴的香味了关火。
关火以后把切好的生菜摆在另一边空的米饭上即可。
成品图
成品图
成品图
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小贴士
酱汁: 用简单的生抽在锅的周围淋下去,搅拌即食啦。
砂锅和米饭是有温度的而且温度还蛮高,搅拌的时候生菜足够熟了。
生抽要称砂锅是烫的时候淋在周围哦,那样味道更好。
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