簸箕炊(茂名小吃)食谱大全及做法,烹饪好吃的簸箕炊(茂名小吃)方法
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簸箕炊就吃过一次,那还是妹妹远嫁茂名,那会她做着月子,,我和老爸大老远的去看她,,她的婆婆就买了这道当地小吃,,吃过一次感觉还不错,意外的发现下厨房有这个方子,,哈哈,想着尝试下,很成功,,记录下
(蒸的容器我用的是6寸披萨盘)
用料
粘米粉 | 150克 |
澄粉 | 50克 |
水 | 500克 |
盐 | 1克 |
酱汁: | 都适量 |
蒜头 | |
红葱头 | |
酱油 | |
白糖 | |
白芝麻 | |
花生油 | |
辣椒粉(辣椒酱) | |
蒸的容器我用的是6寸披萨盘 |
簸箕炊(茂名小吃)的做法
将,粘米粉,澄粉,盐,水混合搅拌均匀至无干粉颗粒,室温静置30分钟
取锅放水烧开,6寸披萨盘(容器)上刷上一层薄薄的油后,放到蒸架上,把原浆先搅拌下在舀一勺倒入盘中(每舀一勺前都先搅拌),盖上盖,转中火,每一层蒸至凝固(大约3~5分钟),即可加入下一勺原浆,按此循环,最后一层蒸10~20分钟,充分蒸熟,(第一层会出现有点起皱是正常的,第二层开始就不会了)
出锅后完全晾凉(一定要放凉),用刀子划菱形格子块状,切好之后淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了
接下来就是调制酱料了,,各凭喜好啊,,,小火炒制白芝麻,炒制稍变色,闻到香味即可,装盘备用,锅热油调小火放入蒜沫炸香,是炸,焦黄焦黄就可以了,小心别糊了,在放入红葱头,姜沫炒出香味,加入酱油,白糖,装碗,,接着碗里放入炒香的白芝麻,辣椒粉,另起锅,热油至冒烟,浇到辣椒粉上,,在倒点酱油,搅拌下,直接淋到簸箕炊面上(😂酱汁先倒了一部分出来,显得芝麻有点少了)
簸箕炊就做好啦
💕
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