葱香肉松芝士沙拉包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱食谱大全及做法,烹饪好吃的葱香肉松芝士沙拉包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱方法
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肉松,芝士,培根,肠仔,再配上沙拉酱和香葱,绝对是面包的绝配,元气早餐的选择!
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 145克 |
鸡蛋 | 1个 |
幼糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
肉松 | 适量 |
装饰材料: | |
鸡肉肠 | 1根 |
培根 | 2根 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
干葱碎 | 适量 |
葱香肉松芝士沙拉包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱的做法
面团制作:鸡蛋,奶粉,细沙糖,水,牛奶,全放入机桶内搅拌至糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀,转中高速打到面团起筋离桶。(一边打,要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬,要小量分次加入净水,直至面团软硬度适中为止。)
打到面团起筋离桶能拉出厚膜后,加入软化了的黄油用中高速搞拌至黄油完全渗入面团,并搅拌至面团完全扩展起薄膜。
案台面扫一层油,把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟(天气冷可能要40分钟),松筋发酵期间每10分钟把面团4个边拉起向中间折叠一次。折叠第二次后继续让面团发酵到2倍大,用手指沾面粉戳面团一个洞,洞口不会缩即可。
把鸡肉肠和培根切碎,然后把用一次性裱花袋装好沙拉酱,用剪刀剪一个小口,备用。
将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的6个小面团,搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟,然后把松筋好的小面团搓长,压扁成长舌形,然后包入肉松,挤入沙拉酱,卷起成榄形,再用手压扁,放入底部铺了高温布的烤盘排列好。
把做好包的烤盘放入烤箱倒数第二层中间两条铁的位置,用发酵功能40度发酵50分钟左右,直到面包发酵到比之前的2倍大为止。(50分钟的发酵时间只是作参考,因为天气,面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵,一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低,所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短)。
把发酵好的面包撒上芝士碎,然后再撒上步骤4备用的肉肠和培根碎,挤上沙拉酱,最后撒上干葱碎。
烤箱用上下烤风扇模式170度,时间设置29分钟,空机预热10分钟后,把烤盘放入烤箱中层的位置,烤19分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤10分钟),烤到面包表面变金黄即可。
此菜谱温度,时间和模式只适用于雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度,时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
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