完美薯条🍟如何做才美味，怎么做完美薯条🍟简单又好吃

完美薯条应该酥、脆、松、软，有浓郁的香气， 大量的盐粒，谁会不喜欢？！

用料  

完美薯条🍟的做法  

1. 土豆选尽量圆整的。

2. 把土豆切成薯条，并在冷水中浸泡半小时。

3. 保留一点土豆皮，可以增加薯条的风味~

4. 切完立即浸入水中，防止土豆变色，同时洗去表面多余的淀粉。

5. 冲洗过的薯条，白醋4白瓷勺，食用盐4调味料勺，冷水2000ml入锅，大火煮至沸腾，再煮3分钟。
   
   拍照时候没拿白瓷勺，这个勺子的量和白瓷勺差不多。

6. 然后捞起控干水份。

7. 煮完的薯条（沥干水分）并且凉透，取一口深锅倒上大半锅的油，加热到180°油温，分批炸50秒。（一定是50秒）

8. 想要薯条脆，必须炸两次，这是第一次炸过以后的薯条表面，有一层薄薄的脆皮。
   
   炸完以后的薯条别直接装进袋子进冰箱，会粘成一块！（别问我怎么知道的）平摊放在盘子里，先进冰箱冷冻半小时，再倒进保鲜袋保存。

9. 
   放进冷冻的薯条可以随时随地拿出来，现炸现吃。油温180°，炸3分钟请再脑补一次「滋啦~滋啦~」的声音，时长3分钟。

10. 如果没有温度计，可以扔一块面包进去，在180°的热油中，面包会在10秒内变得金黄。

11. 出锅。很高兴遇见你「 完美薯条 」
    
               🍟 那，有没有更简单的方法呢？
    

12. 炸薯条其实不难，难在预处理。这是件非常复杂且麻烦的事情，一般家庭其实很难操作，可以去超市直接买预处理好的半成品冷冻薯条。
    
    比较了几种细薯条的半成品「美国安维美国薯条」这个牌子的薯条比较好，原味的红色袋。

13. 直接油温180°炸 50 秒，放冰箱冷冻至少 3 小时，复炸油温180°再炸 3 分钟，成功！

小贴士

现在你心里一定在想：不是炸薯条么，为什么要煮？还要加醋？

别急，一个个回答：

1）先煮熟可以让土豆内部更扎实绵密，外壳更酥脆可口！

2）醋可以产生神奇的保护作用，让土豆的口感更扎实！如果清水煮的话，土豆很容易被煮烂，薯条的口感会太软太松散的，毫无满足感。
煮完的土豆条应该有点脆度的，但此时的水分已经变少，所以再去炸的时候，口感就会变得刚刚好

敲黑板：知识点来了！
和滚油接触的一瞬间，薯条表面的水分会立刻汽化，热油飞溅并形成一层爽脆的外皮，同时内部温度升高，没有及时通过表面蒸发的水汽会被困在里面，将土豆蒸熟，实现蓬松的口感

所以，提前煮熟土豆可以在油炸之前就减少薯条内部的水分，炸薯条的时候会更脆！

如果不煮直接炸，薯条表皮没那么脆，内部容易产生空心，而且炸完以后很快就变得软趴。