不好吃来找--牛肉干食谱大全及做法,烹饪好吃的不好吃来找--牛肉干方法
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用料
牛毽子肉 | 1斤半 |
葱片 | 5片 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 若干 |
白糖 | 若干 |
十三香 | 若干 |
小葱 | 2根 |
卤肉包 | 1个 |
不好吃来找--牛肉干的做法
腱子肉放到水里,加入大葱段、姜片、八角、花椒、料酒过水,水开将浮沫去掉
取出后,切成两根手指大小般的牛肉段
将牛肉放入电饭煲,依次在锅内放入葱段、姜片、花椒、桂皮、孜然粒、卤肉包、老抽、生抽、白糖、柱侯酱、料酒、半瓶啤酒、开水(反正自己调试好味道,汁水可以咸一点点,这样肉才够味道),然后电饭煲精华煮45分钟。(时间长短主要看个人牛肉情况是要好可以嚼动,那就算煮好)温馨提示:煮好后如果不着急,可以继续在电饭煲闷半小时,以便牛肉更入味。
将牛肉盛出,稍微带牛肉面上的汁水晾干后即可开始下步操作
准备好孜然粉、椒盐、辣椒、白芝麻,找个保鲜袋将它们倒入,搅拌均匀后分批次将牛肉放入袋子进行抖动,待牛肉均匀蘸满粉后即可
这就是蘸满粉的牛肉条,依次放入烤盘内(烤盘可是事先包上一层锡纸,这样避免出油,方便后期烤完直接撕掉丢走)
放入烤箱中上层, 220度烤至20分钟(各家的烤箱不同,具体的烤制温度、时长可上下浮动),烤制后期可以适当打开烤箱门,看下肉的状态,喜欢干的可以多烤,喜欢软的合适即可拿出
个人喜欢干点,所以此次的烤牛肉比较干,有嚼劲
小贴士
1.牛肉煮的时候,记得放点啤酒,以便去掉腥味。
2.牛肉煮好,如果不着急,可以继续在电饭煲闷半小时,以便牛肉更入味。
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