彩虹酱茄子如何做才美味,怎么做彩虹酱茄子简单又好吃
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这道菜的特点有茄子的软嫩和极高的营养,有肉末的香和酱香,有那几条彩虹富含的营养和美!堪称美味!
用料
茄子 | 2根 |
黄彩椒 | 半个 |
红彩椒 | 半个 |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | 2棵 |
紫甘蓝 | 2个叶 |
姜 | 3片 |
葱 | 5厘米 |
黄豆酱 | 50克 |
老抽 | 2克 |
料酒 | 10克 |
白糖 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 3克 |
猪肉瘦的 | 100克 |
五香粉 | 1克 |
彩虹酱茄子的做法
茄子洗净后去掉头尾,顺着茄子长度切成两半备用。如上图。
彩椒,香菜,蒜,紫甘蓝,瘦肉洗净后都切成小颗粒备用。如上图。切成小颗粒的肉忘了拍照了。
锅中放油,油热后放入切好的茄子中火进行煎制,一定茄子皮朝下,看到茄子皮变成褐色了,慢慢的翻过来改小火盖上锅盖焖一分半钟后将茄子轻轻的出锅备用。如上图。
煎茄子剩的油不用倒出来,直接把肉末放入锅里煸炒变白色时放入葱姜爆香,再放入黄豆酱改小火慢慢的把酱炒出酱香味。如上图。
把酱炒出酱香味后加入蚝油2小勺、料酒3小勺、热水500毫升、鸡精少许、白糖1小勺,盐少许。
调好汤汁水开后放入煎好的茄子,还是茄子皮朝下,然后盖上锅盖小火炖煮3分钟,打开盖大火收汁后淋上湿淀粉勾芡即可出锅。出锅后把茄子皮朝上一条一条的摆在盘子里,上面均匀的撒上切好的五种颜色的小碎粒,如上图。
小贴士
1、切茄子的时候长短要均匀,分开的两半也要均匀,这样既能均匀的入味,摆盘的时候也美观。
2、煎的时候动作一定轻,不要破坏茄子的形状。
3、至于咸和淡可以根据自己的口味加减调料。
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