香菇牛肉酱(安逸得很🤗)食谱大全及做法,烹饪好吃的香菇牛肉酱(安逸得很🤗)方法
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几次听见儿子说,想念他外婆的牛肉杂酱啦!我到处找方子,终于成功了!!喜欢吃辣的朋友,可以多放几个干辣椒!
用料
牛肉 | 500克(切成丁) |
香菇 | 4朵(切成丁) |
料酒 | 1.5勺 |
姜碎 | 半小碗(1个的量) |
盐 | 少许(一丁点) |
生抽 | 3勺 |
蒜碎 | 半小碗(4个独蒜的量) |
干辣椒 | 6个 |
洋葱 | 半个(切丝) |
香菜 | 4根 |
耗油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1.5勺 |
甜面酱 | 1勺 |
花生碎 | 半小碗 |
白芝麻 | 1勺 |
香菇牛肉酱(安逸得很🤗)的做法
牛肉切丁,4朵香菇切丁,大蒜、老姜都分别捣碎。
牛肉切丁后,放一些2勺姜碎,再放入料酒、生抽、盐少许(一丁点哟!!),凉拌均匀,腌制30分钟左右。
开水泡干辣椒6个,泡20分钟后,与剩下的姜碎、蒜碎一起捣碎。制作成“特制辣椒酱”。
分别准备花生碎和白芝麻小半碗。花生碎,就是冷油放花生,小火炸到无声音捞出,去皮后,再用搅碎机打碎。
热锅里冷油,开大火,放牛肉炒干水份后,加入耗油3勺和老抽1勺,快速翻炒变色,捞出备用。(记住:这一步一定要快!!!!)
重新起锅,倒入多一点的菜籽油,开中火,放洋葱丝和香菜进去炒,炒到变黄,把洋葱丝和香菜捞出,锅里留油。
用锅里的油,放入“步骤3”的“特制辣椒酱”炒香后,再放香菇丁一起翻炒3分钟,再放入牛肉碎一起翻炒3分钟,让牛肉入味。
开小火,再加入1勺甜面酱、1.5勺黄豆酱熬香,再放入花生碎和白芝麻,一起炒香就可以了。
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