绿女神酱(Green Goddess Dressing)食谱大全及做法,烹饪好吃的绿女神酱(Green Goddess Dressing)方法
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家门口的新元素破产了。每周必吃的三文鱼沙拉没了ಥ_ಥ…在尝试自行复刻的过程中发现三文鱼沙拉的酱是绿女神蛋黄酱,而美国菜谱中有原始的绿女神酱。所以这是一篇为了后续还原印象中的口味翻译并调整的自用食谱。
用料
鲜榨柠檬汁 | 15克(半个柠檬量) |
水 | 15克 |
干龙蒿叶 | 10克 |
白脱牛奶(buttermilk) | 110克 |
酸奶 | 55克 |
酸奶油 | 55克 |
欧芹 | 1小把(约5-15克) |
蒜瓣 | 1瓣 |
香葱 | 1小把(约5-15克) |
盐 | 1小撮(约1克) |
黑胡椒粉 | 1小撮(约1克) |
油浸鳀鱼条(可选) | 1条(约10克) |
绿女神酱(Green Goddess Dressing)的做法
将柠檬汁、水和干龙蒿叶倒入碗中搅拌均匀并静置15分钟。
欧芹、蒜瓣、香葱切碎末,油浸鳀鱼条(如有)切碎。
将步骤1中的龙蒿柠檬汁与白脱牛奶、酸奶、酸奶油、欧芹碎、大蒜碎、鳀鱼碎(如有)一起倒入搅拌器打至光滑无颗粒。
将步骤3酱汁倒出至容器,将香葱碎、盐和胡椒粉倒入,手动混合均匀后尝一下味道,再按口味添加盐和胡椒粉。
将容器密封后放入冰箱静置1小时后即可使用。
小贴士
1. 白脱牛奶可以用1:3的白醋和牛奶代替,或者用2:1的酸奶和牛奶代替。
2. 酸奶油可以用蛋黄酱代替,也可以用淡奶油或奶油奶酪代替。如果用奶油奶酪,则需要加一点牛奶稀释。
3. 也可以使用牛油果替代白脱牛奶和酸奶油,但是需要适当多放柠檬汁和酸奶。
4. 做好的酱可以冷藏储存4天,每次使用前用蛋抽重新搅拌一下。
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