自制完美比例黑胡椒酱食谱大全及做法,烹饪好吃的自制完美比例黑胡椒酱方法
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蘸牛排、拌面条、拌饭超香的黑胡椒酱。所有细节请看后面的“小贴士”。
用料
洋葱 | 150g(半个) |
大蒜 | 15g(2~3瓣) |
黑胡椒粉(现磨) | 2g |
白砂糖 | 5克 |
蚝油 | 25g |
水 | 200克 |
色拉油(或黄油) | 25克 |
鸡粉(或者鸡精) | 1g |
自制完美比例黑胡椒酱的做法
取一个小碗,加入2g黑胡椒
5g白糖
25g蚝油
200g清水
搅拌均匀备用
洋葱洗净切大块,和大蒜一起入绞肉机打碎
打成渣渣
锅烧热,加入25g色拉油,下洋葱和大蒜一起炒香,全程小火,小火,小火~
当洋葱颜色微微变黄时 (哈哈,是不是有点像肉?像牛肉?)
加入之前调好的汤汁大火煮沸后转中小火,将汤汁收浓
加入1g鸡粉
完成!
附上奈斯大叔的魔性表情包: ge!Nice~
小贴士
1、“适量”?不存在的,材料都是精确比例。建议大家常备一个厨房秤和量匙,非常实用哦。
2、刚做好时颜色挺好看的,晾凉后颜色会变暗,属正常现象哈。
3、研究过别人的菜谱,有评论说胡椒酱是苦的。我总结了一下,第一,苦味来自大蒜,建议减少大蒜的用量或者干脆不用大蒜。第二,炒洋葱的时候全程用小火,铲子要不时地刮一刮底部,防止糊锅,这样才能避免苦味。
4、自己现磨的黑胡椒粉香味更浓,但不是必须的,考虑到黑胡椒籽也不太好买,所以买现成的黑胡椒粉也可以。此配方加2g黑胡椒足矣,不建议加太多,会导致酱汁颜色发黑。
5、请务必冷藏保存,72小时内食用完毕(食品安全方面,咱还是严谨一点儿好)。
6、洋葱尽量切碎,用绞肉机或料理机搅碎都可以,没有机器的同学用刀切也行,附上“切洋葱不流泪”的小技巧: 技巧一,将洋葱一分为四放冰箱冷冻15分钟后再继续切。技巧二,站在抽油烟机底下切(排气扇也可以),风力开到最大。技巧三,拿电扇对着脸吹。技巧四,让别人切。亲测有效哦~
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黑胡椒
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