酱腌黄瓜小咸菜做法烹饪大全 地道酱腌黄瓜小咸菜如何做
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做好了婆婆尝了说:比我做的好吃,哈哈
用料
黄瓜 | 6根 |
青椒 | 1个 |
大洋葱 | 半个 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 两头 |
酱腌黄瓜小咸菜的做法
黄瓜青椒蒜切片,洋葱姜切丝,黄瓜洋葱放盆里,加盐15-20克,翻拌均匀,放冰箱一夜,第二天把腌出的水倒掉,双手挤压出多余水分,晾晒至外皮干燥。夏天太阳好外面晒2-3小时就可以,阴干就一天,如果做的量少一两天可以吃完,就不用晾晒,沥干水分直接用。
花生油50-70克加热,加入姜蒜八角两个花椒一小把,香叶两个(没有可不加)烧至有香味,过滤出油备用。油多少根据自己喜欢,用不了的可以拌其它凉菜用。
酱油100克味极鲜50克,六月鲜豆瓣酱一大勺,醋五克白酒五克冰糖4块,放锅里烧开备用。
把凉透的油和酱汁倒入黄瓜搅拌均匀密封,放冰箱两小时后即可食用。放冰箱冷藏一夜食用味道更佳!
小贴士
我做的量少,几天就可以吃完,所以对晾晒的黄瓜状态要求不高,要是量大,需要把黄瓜晾晒到嫣嫣了才可以,晒好了的黄瓜吃起来脆,保存期长最好是不要做多了,吃起来新鲜。
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