腌制酱黄瓜如何做才美味,怎么做腌制酱黄瓜简单又好吃
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做酱黄瓜最好选用拉秧时长的丑丑的小小的细细的小黄瓜。今天刚好碰到了,虽然有几根还是比较粗,但多数还好。
用料
小黄瓜 | 1000克 |
黄豆酱油 | 若干 |
八角 | 1个 |
辣椒 | 1把(不吃辣的免) |
油 | 少许 |
腌制酱黄瓜的做法
黄瓜洗净
撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐,尽量腌出水份。
容器洗净备用
八角辣椒备用
我以前都是用北京的黄豆酱油,但在澳洲经常断货,只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。
锅中倒入少许油
八角辣椒炒香
根据容器的大小,倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。
将酱油汁烧开,关火。
冷却后,倒入腌制罐内。
用纸巾将黄瓜擦干。
擦干后的黄瓜放入罐中。
为了密封的好一点,我加了保鲜膜。盖上盖子,把罐子放入冰箱冷藏室,大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片,加些醋和香油,口感香辣脆,非常好吃的小咸菜。
这个是5个星期后,表面的油在冰箱里有些凝固,可以用热水洗一下。
盐脆微辣。腌制的时间越长,颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。
小贴士
腌好了,把成品拍照又重新编辑了一下。加点儿醋和香油更好吃。
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