森林里的酱鸭胸做法烹饪大全 地道森林里的酱鸭胸如何做
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本来想写水塘里的,哈。。算了。其实,主要是要营造一种装饰过的自然的气氛
用料
鸭胸肉 | 一整块 |
三色豆角 | |
小番茄 | |
芦笋 | |
布鲁塞尔甘蓝 | |
牛肝菌 |
森林里的酱鸭胸的做法
鸭胸皮朝下,慢火煎出鸭油,倒出,留少许,鸭肉拿出。
用锅里剩下的鸭油爆香葱姜蒜,花冰糖,八角桂皮,倒入老抽,耗油,料酒
鸭肉进去,烧开,中小火焖半个小时,收汁。
鸭胸肉切片,配酱汁浸泡,在冰箱中过夜
蔬菜处理干净后,切去底部,以便可以在盘子中竖起来,过水,过滤水分,备用
平底锅牛油炒牛肝菌,然后把过水后的蔬菜扔进去同炒,盐,黑胡椒调味
鸭胸肉取出,热一下
摆盘。
小贴士
其实主要的设想是,怎样不用烤箱就能做出西餐,或者,看上去象西餐的中西结合体。这个菜,本来是中式酱鸭胸的做法,但最后加一些西式元素,摆盘上换个样子,就变成这样了。蔬菜的内容,可以自己换成喜欢吃的,或者容易买到的。
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