麻辣鲜香小龙虾(苏式)食谱大全及做法,烹饪好吃的麻辣鲜香小龙虾(苏式)方法
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电火锅不止可以吃火锅,电火锅也可以做出美味龙虾!
用料
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
干花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
小米椒 | 六七个 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
味极鲜 | 4勺 |
十三香 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 两头 |
黄瓜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
细芹菜 | 6颗 |
年糕 | 100克 |
小龙虾 | 2斤 |
青岛啤酒 | 2瓶 |
一、洗龙虾,炸龙虾:龙虾买来之后还是很脏的,用刷子在龙虾的嘴部腿部腹部仔细刷几下,剪一下钳子、小腿、虾头触角和比较锋利虾头的枪。然后在电火锅中倒入油,选择中火,油的量最好多一些,待油烧开后倒入龙虾炸。小心倒入时会爆,可以稍微放几个进去后再全部倒入,可以用锅盖盖住防止喷出油烫伤(危险)。龙虾炸至全红,壳脆了就行了!炸好的龙虾捞出待用!
二、炒料及龙虾:锅中留适量的油,选择爆炒火力,油热后倒入葱姜蒜小米椒(全部切碎的)炒香,然后放入八角、干辣椒和干花椒爆香,放入豆瓣酱炒香。放入炸好的龙虾翻炒。翻炒均匀后倒入啤酒,倒入一瓶半即可;如果没有覆盖龙虾可以加点水。全放啤酒也可以,自己看着办。剩下的啤酒怎么办,当然一口干了啊!放入香叶、桂皮、味极鲜、糖、盐,然后翻匀,盖上锅盖煮开,转中火继续煮十分钟。
三、十分钟之后可以放进年糕,黄瓜,青椒继续煮十分钟,再放进芹菜去,翻炒均匀,盖住锅盖继续焖煮,至龙虾入味。怎么知道入味,尝尝啊!起锅,摆盘。
小贴士
自己在家做过一次,公司活动做过一次,小伙伴们反馈很好吃,配菜味道也很赞,最后汤汁他们吃了火锅!做菜很危险,做菜需谨慎,中餐需估摸,不好吃下次改进即可,不用灰心喽!
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