辣酱炒鸡腿肉做法烹饪大全 地道辣酱炒鸡腿肉如何做

男朋友特别喜欢吃的一道菜，真的是超好吃，每次都吃不够！从高三走读的时候就经常做给在学校住宿的男朋友吃，所以配料做法什么的也特别简单，于是决定做一个菜谱分享给懒癌患者，

用料  

辣酱炒鸡腿肉的做法  

1. 首先将鸡腿洗净，去骨切块，然后加入淀粉，生抽，老抽，半勺料酒，抓腌均匀，然后放半个小时使鸡腿肉入味

2. 肉腌好之后，锅中放油，烧热

3. 然后倒入烧烤酱（我用的是辣酱，不能吃辣的可以用原味或者奥尔良的）
   小火熬出红油（记得一定要用小火，并且不断扒拉，否则可能会糊，糊了就铲出去重新熬。有些酱不太好，可能会直接糊成一团，不出红油，如果这样的话，可以倒完酱直接放肉，不断翻炒，最后也能出红油，我这次图里的就是这样）

4. 熬出红油后，倒入腌好的鸡腿肉，加入剩下的半勺料酒，中火翻炒（如果由于之前酱糊了导致锅里很苦（亲身经历😭）加入适量料酒和糖可以挽救（料酒很重要哦））

5. 炒熟了就可以出锅啦（如果想加点青椒的话，可以在肉半熟的时候加入，然后和肉一起出锅）

小贴士

1.炒红油的时候一定要用小火，小火，小火！
2.如果酱糊了，就铲出去重新炒，记得一定要刷了锅再炒，因为糊过酱的锅是苦的，苦的，苦的！
3.如果选了炒不出红油的酱（也可能是我当时用的锅的问题），再次尝试的时候放完酱就直接放肉
4.如果糊了重炒，然而没刷锅导致最后肉是苦的。加入适当料酒和糖挽救一下
5.关于糊了的处理方法，是我上次做的时候的亲身经历🌚采买的小伙伴买回来的酱怎么炒都是一团黑色糊糊🙄
6.由于用各种配料腌过，而且酱本身就是咸的，咸淡足够了，所以我没有加盐，如果最后做出来尝起来淡的话。也可以适量加盐