蘑菇炖薇菜如何做才美味,怎么做蘑菇炖薇菜简单又好吃
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薇菜,学名牛毛广。性味微寒,味微苦,类似茶香。
入肝、脾、肺经。
超人生日要大家每人做一道她的菜谱,再做一个自己的菜,就想不如做个新鲜的菜。恰好家里有青品尚的薇菜,囤了有一阵了,买来时觉得营养价值很高,拿到手却不知怎么下手烹饪,正好借此机会和大家探讨下做法,谁知在场两位东北人也不认识此物。网上搜了菜谱,除了新鲜时候的凉拌和清炒做法,菜干都是与肉食同料理。本着菜干怎么炖都好吃的基本原则,便就着手边现有的材料做了这道菜,简单易学,味道也不错。
北方冬季容易燥热上火,吃点薇菜降降火,挺好。
photo by 凹老师
用料
薇菜 | 200g |
口蘑 | 10朵 |
土豆 | 1个 |
八角 | 1粒 |
花椒 | 少许 |
生姜 | 两片 |
小葱、香菜 | 若干 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
蘑菇炖薇菜的做法
薇菜提前一晚泡发,至少泡24小时。
口蘑切四瓣、土豆去皮切块备用。
烧开水,泡好的薇菜下锅等水再次滚开后,煮2分钟即可。
锅里下足量油,菜干一般都比较吸油,姜片、八角、花椒下锅爆香后下沥干水分的薇菜、蘑菇、土豆,翻炒至表面焦黄,倒入老抽、生抽、糖盐等调味。
锅内倒入一大碗水,盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。
大火收汁,差不多了尝下味道,根据口味增添调味至自己喜欢的程度,起锅前下小葱和香菜即可。
小贴士
薇菜一定要泡足24小时
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