清口小菜――腌黄瓜食谱大全及做法,烹饪好吃的清口小菜――腌黄瓜方法
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清清脆脆,配粥的好搭档。
由于没有打算上传,所以也没拍步骤图,望谅解吧😂
用料
黄瓜 | 10根 |
蒜 | 1-2头 |
生抽 | 完全能泡住黄瓜就行,根据黄瓜量增减 |
白酒 | 少量 |
白糖 | 少量 |
姜 | 一大块 |
青线椒 | 8-10根 |
香叶 | 2-3片 |
清口小菜――腌黄瓜的做法
黄瓜洗净,切成细条状,长短根据个人喜欢就行。放入2勺盐,腌制1小时,尽量攥出多余的水分,均匀的铺开,晾在通风的地方,(不用太阳直晒)晾置3-4个小时。
锅中倒入适量的生抽,放入香叶,大火烧开关火,彻底放凉后倒入容器中再使用。
黄瓜条晾好后,把姜切成略粗的细丝,大蒜切片(蒜可以提前切好氧化一下),青线椒斜刀切均匀(喜欢吃辣的可以多放点儿,小孩子吃可以只放一两根提味即可)。
把切好食材同时放入晾凉的生抽里,加入一点白酒,一点白糖(用量凭感觉就好),用干净的勺子轻轻搅拌均匀,保鲜膜封口,放入冰箱冷藏好。2-3天就可食用了,简单方便😉。
小贴士
1.喜欢吃萝卜的朋友可以再加入一点萝卜,口感很好。
2.腌制黄瓜条时盐别放太多了,浸泡入生抽后容易太咸了。
3.如果白酒放多了,酒味儿太大,可以多腌制几天再食用,酒味就会挥发散尽了。
4.腌制期间保鲜膜顶部会有小水滴出现,放心,不会受到影响。
5.每次用干净的筷子夹取,再把保鲜膜盖好就行,一个月内吃完就可以了。
6.每次吃完后我都会把剩余的汤汁再加热一遍,放凉后可以再次腌制一次。
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