『自用整理』 万能海鲜汁&凉菜汁/清蒸鱼 by大鹏食谱大全及做法,烹饪好吃的『自用整理』 万能海鲜汁&凉菜汁/清蒸鱼 by大鹏方法
- 凉菜
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用料
一品鲜 | 5勺 |
美极鲜 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
味精 | 少许 |
盐 | 少许 |
汁水:大葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜、西红柿、姜、大蒜、橘子皮、花椒粒、紫菜、木鱼花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
『自用整理』 万能海鲜汁&凉菜汁/清蒸鱼 by大鹏的做法
不锈钢/铝锅小火煮料汁水,煮一小时左右至水剩一半,关火泡两个小时
滤出菜渣,菜汁中放入香菜和所有酱料,开火煮沸,转小火熬10-20分钟
蒸鱼:打花刀(易熟),用葱、姜片、白胡椒腌,不放盐加盐鱼肉硬
水开放鱼(鱼下可垫筷子,易熟),盖盖蒸8-10分钟
蒸鱼盘中水倒掉,加海鲜汁,放葱丝,浇热油
小贴士
蒸鱼葱丝斜切不塞牙,先泡水,清油烧冒烟后浇油
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