凉拌茴香头如何做才美味,怎么做凉拌茴香头简单又好吃
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茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,球茎的香味浓,略有甜味,脆嫩爽口。
富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,必须现吃现拌。
用料
黄甜椒 | |
茴香头 | |
柠檬 | |
芫荽 | |
蒜 |
凉拌茴香头的做法
备齐材料
茴香头洗净,切掉头尾
将茴香头切成较细的丝
将茴香头丝泡在冰水里,挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟
黄甜椒切较细的丝
芫荽切小段
橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁
浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗,加调味汁拌匀
上桌前加少许红辣椒添色即可
小贴士
1:茴香头丝泡在冰水里,可以使之更加爽脆;
2:挤柠檬汁浸泡茴香头丝,可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香;
3:调味汁的口味可以根据个人口味不同,自由调解;
4:柠檬汁不要放入太多,以免太酸;
5:凉拌菜最好现拌现吃,不要放置过夜。
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