茶香排骨|国风家宴必备食谱大全及做法,烹饪好吃的茶香排骨|国风家宴必备方法
- 快手菜
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属于家里来客人必做榜单的榜首,不光因为家里茶叶多,更因为这真的是一道又快手,又很显档次的菜品。
用料
排骨 | 500克 |
茶叶 | 10克 |
葱 | 6根 |
生姜 | 半块 |
冰糖 | 一把 |
生抽 | 3汤勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
食用油 | 适量 |
茶香排骨|国风家宴必备的做法
茶叶提前泡好,茶汤冷了以后,沥出来茶汤和茶叶备用,试过好几种茶叶,绿茶和单丛搭配的口感最好。
排骨冷水下锅,慢慢煮沸,焯掉血水和杂质,煮沸后大约两分钟将排骨捞出备用。
锅里倒入食用油,油热后加入冰糖(如果太大块最好敲散),等冰糖融化,颜色变深
放入之前焯好的排骨,翻炒
提前把葱留下葱白部分,生姜切片,放入锅里翻炒
倒入生抽,蚝油,料酒,翻炒
倒入之前沥出的茶汤,刚好没过排骨即可,大火煮沸,转小火煮20分钟,中途加入食盐一勺边试味边调味。这里建议转到陶锅操作,炒菜锅可以腾出来继续做别的菜。
头两次做,记得煮的过程中开锅看一下,别煮糊了。最后转大火收汁
锅里加入少量食用油,小火,倒入之前沥出来的茶叶,翻炒,直到明显闻到茶香。
茶叶盖在装盘好的排骨上即可。老少咸宜,好看好吃又容易做的茶香排骨就做好了
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