跟一夫食堂学的卤肉食谱大全及做法，烹饪好吃的跟一夫食堂学的卤肉方法

上个月看别人转发微博，觉得一夫食堂用鸡肉加五花肉做卤肉的办法，
非常好，肉酱不那么肥腻。
也避开了所谓红葱酥的执念。
一直因为没有葱酥，我不做卤肉，现在想想何必啊，人是活的，好吃就行。
磨叽磨叽了一个多月，总算复制了一次。
果然好味道。

用料  

跟一夫食堂学的卤肉的做法  

1. 鸡胸肉切小片
   放点黄酒盐腌着
   可以放一点点，大约一小撮可食用小苏打，揉到肉和调料均匀。

2. 五花肉片
   现成的
   再切小块
   
   比用一大块五花肉切成小丁
   省力多了。

3. 洋葱切小丁
   一切蔬菜切小丁

4. 平底锅放微微一点点油，
   小火炒洋葱等一分钟，再放其他蔬菜一分钟左右。
   然后放五花肉片炒
   小火炒，会逼出油。

5. 五花肉小火炒
   三四分钟，
   出油更多。
   

6. 放了鸡丁后
   放老抽 冰糖 甜面酱。
   
   上海这里超市有甜面酱，你可以买豆瓣酱、黄豆酱。
   酱很咸的，就先不要放盐
   一切调料先克制的放。
   

7. 鸡丁多炒会老渣渣，所以加入鸡丁后炒10-12分钟够了。
   关火后，余温焖几分钟，尝一下咸淡，
   再出锅。

小贴士

这一份卤肉，量不多，配上米饭，拌面条，都很好吃。
放在冰箱里，两天内记得吃完。