香辣徽州臭干子做法烹饪大全 地道香辣徽州臭干子如何做
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我家的臭豆腐爱好者们隔三差五就要吃个臭豆腐,而且是各种吃法各地的臭豆腐都喜欢,安徽的臭干子算是有自己的风格,豆腐干的质感、臭味适中,软硬也适中,炒、煎、炸都很好吃。而这所谓的臭也是一种让人难以忘怀的香,这股香臭味儿和鲜爽的辣椒香结合起来,真是让人欲罢不能。煎炸臭干子一定要用菜籽油才正点,菜籽油独有的香味更能凸显臭干子的独特气质,也更能激发辣的焦香。我家用的是多力小榨浓香菜籽油,连续四年获得iTi美味三星奖章,荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。选用的是非转基因低芥酸油菜籽品种,传承小榨工艺保留浓香风味,营养元素也能更好的保留,此外我觉得很重要的一点就是它采用充氮保鲜技术,保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜,用起来更安心,所以推荐大家使用这款菜籽油。
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用料
多力小榨浓香菜籽油 | 适量 |
无为臭干子 | 10片 |
大蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 3-4根 |
生抽 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
香辣徽州臭干子的做法
准备好所需食材,开始吧~
蒜切末、小米辣椒切小椒圈、香菜切段。
用厨房纸把臭干子表面的水分蘸干,表面没有水分,炸臭干子的时候就不会油花四溅了。
锅中倒多力小榨浓香菜籽油,宽油炸臭豆腐,菜籽油的香气和臭干子是绝配。
油温七成热,下臭干子,炸至表面起皱微微鼓起。
炸至上图状态就可以了,臭干子表面酥脆待会儿更能吸附香辣的调味。
锅中再倒入底油。
下蒜末和小米辣,爆香。
加入炸好的臭干子,再淋入生抽,翻炒均匀,即可出锅。
盛盘撒上香菜,香辣入味风味浓郁的香辣臭干子就做好了,赶紧来上一块过过瘾吧~
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