「上班族特喜爱」之快手硬货辣子鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的「上班族特喜爱」之快手硬货辣子鸡方法

爸爸做的辣子鸡每次我都很喜欢！今天特地写下来以后好用！
辣子鸡有很多种做法，有的会炸一下有的不炸，我和我爸的方式就不一样，但我爸这个菜的特点是：快！半小时搞定！鸡肉嫩！卖相好！
不需要生粉不需要生粉不需要生粉，按照我爸的方法用生粉会糊锅！但用我的方法就可以用生粉，我的做法在tips里！

用料  

【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡的做法  

1. 蒜，花椒，辣椒剪段放到一个碗里

2. 鸡肉去骨切小块，加上十粒左右花椒，料酒，老姜粒，盐，（有陈皮可以放一点点），抓匀放15min

3. 我自己做辣椒会在多一倍，平时这样其实也入味了

4. 锅烧热，油不要太少！！！但注意，不要烧太热，烧太热辣椒会糊的！热锅冷油下去二十秒倒菜

5. 炒辅料，出香气后倒鸡肉（很快的！不要等！）

6. 疯狂翻炒，看到鸡肉有点打卷，就快好了！

7. 试味道，如果淡了加盐

8. 看到没有再出汁香气出来，好了！

9. 出锅！好吃的辣子鸡丁就做好了！鲜嫩美味！

10. 多加辣子炒出来就很好看！（这个是加淀粉版，看tip）

小贴士

我的做法：码味时加点生粉。炒的时候炒两次，第一次炒鸡肉，炒到断生捞出，洗锅。（因为有生粉，锅会有点黏糊糊）然后再重复前面的炒的部分，油可以放少点。当然如果你有两个锅。。。
我的做法有个好处就是炒久了也不老，当然对爹爹来说，不存在火候不好的问题😝