炒茄子的家常做法的详细做法,炒茄子的家常做法做法技巧
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如果只有一根茄子,你会怎么办?
小编不是一个爱吃茄子的人,但这次的口感还不错!
茄子又叫落苏,有青茄、紫茄、白茄之分,今天我们用的是紫茄而且是长茄。因为圆茄子比长茄子水分小,相对来说长茄子更嫩一点。
茄子:性凉,味甘,入胃、大肠经。
------节选自《本草纲目》
用料
主料 | |
长茄子 | 两根 |
辅料 | |
植物油 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 少许 |
葱 | 半根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 五瓣 |
盐 | 少许 |
炒茄子的家常做法的做法
将姜切末。
将蒜切片。
将葱切圈。
将香菜切段,装盘备用。
将茄子切块。(不要切太小块,茄子炒熟后,体积会变小)
起锅热油,倒入葱末、蒜片、葱圈爆香。
倒入茄子块翻炒至变色。(茄子变软)
加入糖、盐、生抽、料酒调味。
出锅前加入香菜提味。
装盘,散少许香菜点缀。
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