好看的鲜虾酿豆腐做法烹饪大全 地道好看的鲜虾酿豆腐如何做
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好看好吃
用料
豆腐 | 1块 |
鲜虾 | 15只 |
菜心 | 6根 |
肉 | 20克 |
鱼露 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 5克 |
生粉 | 5克 |
胡椒粉 | 10克 |
香油 | 1勺 |
美极鲜 | 1勺 |
好看的鲜虾酿豆腐的做法
豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这种做法就叫做”酿”);
虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了;
虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿;
制作虾胶,把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q;
在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在三千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾;
埋好了的形态,可以在上边稍微装饰一下,我放了几个枸杞,然后等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够,看火力吧。
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