凉拌麻辣鸡腿肉做法烹饪大全 地道凉拌麻辣鸡腿肉如何做
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最近猪肉又涨价了还不敢吃哈哈!那就次鸡肉鸭肉别的搜呗😄夏天呢!特别适合吃各种凉拌菜,今天去菜市场买了5个大鸡腿!做一道凉拌菜呗!好吃又省事!我们家食量大,一般家庭2支腿够了,煮鸡腿的花椒料酒不变,拌的调料可以适当变动下哈!中式家庭菜谱不会太苛刻都是可以根据自己家情况微调的!
用料
鸡腿 | 5只 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 2勺 |
💕调料: | |
油 | 若干 |
海底捞麻辣香锅调料 | 2勺 |
小米辣 | 2个 |
盐 | 半勺 |
糖 | 2大勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
花生碎 | 一小把 |
白芝麻 | 一大勺 |
香油(没有不放) | 1勺 |
苦菊(没有直接放香菜也可以) | 8根 |
蒜泥 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻花生酱(没有不放) | 1勺 |
凉拌麻辣鸡腿肉的做法
鸡腿🍗洗净划几刀➕少于盐➕料酒➕花椒腌制30分钟,然后把腌制鸡腿的全部都放入冷水锅里大火烧开转小火煮到用筷子🥢轻松戳进去没有血水焖5分钟
取出凉水冲凉
再用矿泉水泡1分钟取出沥干
用手撕开不用太碎,鸡皮切成细条状一起放大的容器中方便翻拌
不沾奶锅入油烧热➕海底捞麻辣香锅调料,(没有就用郫县豆瓣酱偏咸,要少)➕蒜泥翻炒20秒左右关火➕剩下调料爆香关火放凉备用
倒入撕好的鸡腿肉中➕苦菊倒入调好的佐料开始翻拌
装盘开吃很下饭哦!
鸡肉嫩嫩滴!
小贴士
凉拌的油少了鸡肉不润多了会油腻!所有自己掌握下量哈!蒜泥也可以不用翻炒最后直接撒了翻拌
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