家常腌笃鲜「乞丐版」食谱大全及做法，烹饪好吃的家常腌笃鲜「乞丐版」方法

女朋友出门前让我赶紧把冰箱冷冻层的腊货拿出来烧——“都放好久（好久）了～”，这才想起，再不吃腌笃鲜就真的晚了！
搜了搜冰箱，只有腊鸡和香肠，也行吧，不是不能做～下楼看配菜，行吧，跑了三家店都没春笋，感觉真的做不了了……没有笋还是腌笃鲜吗！！！
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ气坏我啦难道广东人都不吃鲜笋的嘛(
但说好做腌笃鲜的，唉，勉为其难大厨出发喽～故而、【光之厨男】、【腌笃鲜】、【乞丐版】、荣耀登场↷( ó╻ò)

用料  

家常腌笃鲜【乞丐版】的做法  

1. 备主菜：
   1.切排骨，切香肠，切腊鸡，注意肉块大小应差不多。
   2.排骨焯水，冷水，加料酒，煮沸两分钟后捞出。腊鸡、香肠焯水，煮沸后捞出。
   3.所有主菜冷水洗净，备用。

2. 备副菜：
   （可在主菜焯水时同步进行，多线程嘛）
   1.莴笋洗净削皮，切滚刀块，大小与主菜相同，备用。（千万不要焯水，莴笋要吃清脆，你想脆脆的竹笋都没有了，要是莴苣再软踏踏…这腌笃鲜真不好吃了(⋟﹏⋞)）
   2.千张横切，大概半拇指粗细，切完打死结。入开水焯1分钟去豆腥味。
   3.所有副菜，备用。
   

3. 备料头：
   1.生姜切6片。
   2.大蒜瓣剥2瓣，可不加，我喜欢放大蒜。
   3.指天椒2根斜切，可不加，我喜欢用辣椒去腥增味，最后成汤微微麻。
   4.小葱1根切葱花，用于盛盘撒上。

4. 正式上锅：
   1.冷锅热油，放生姜片、大蒜瓣、指天椒爆香。
   2.放所有主菜（排骨、腊鸡、香肠），加热水没过主菜，大火煮40～60分钟。
   3.放所有副菜（千张结、莴笋）。同时加盐调味，转中小火煮10分钟。

5. 出锅盛盘：
   1.撒胡椒粉撒葱花增香。
   2.美汁汁儿的【乞丐版】【腌笃鲜】就完成啦～会有浓郁的香气哦🙄汤也是奶白色的～