一道口口相传的菜~鱼肠蒸蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的一道口口相传的菜~鱼肠蒸蛋方法
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鱼肠蒸蛋是一道粤菜,我只记得很久很久以前我先生的姥姥做过,那味道到现在还记忆犹新,且并没有你们想象的腥臭味,我想如果不写下来,慢慢就失传了。
用料
生抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
鸡蛋 | 3个 |
鱼肠 | 一副 |
姜蓉 | 三片 |
胡椒粉 | 1勺 |
鱼露 | 半勺 |
花生油 | 1勺 |
一道口口相传的菜~鱼肠蒸蛋的做法
鱼肠一副
先整副鱼肠冲洗干净,把鱼籽、肝、油和鱼肠分离,把鱼肠剪开,用小刀把肠里的脏东西刮掉,用盐抓一下用水冲洗干净;
把洗干净的鱼籽、鱼肝、鱼油、鱼肠用剪刀剪成小段;
三个鸡蛋加入盐、酱油、鱼露用筷子搅拌均匀;
把弄好的鱼肠倒入搅拌均匀的蛋液中,加入胡椒粉(我加的是稍微粗一点的黑胡椒粒)再加一勺花生油增香;
葱花切粒,金不换切小段;
开水入锅,我用这个盆较厚传热性较差我共用了十五分钟,(如果用薄一点或不锈钢碟只需十分钟就可以了)鱼肠蒸至剩两分钟时加入葱花、金不换;
一个家常又不常见的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜做好了,非常好吃也超级下饭。
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