泰式家常菜:打抛炒肉碎(泰餐厨艺课版)食谱大全及做法,烹饪好吃的泰式家常菜:打抛炒肉碎(泰餐厨艺课版)方法
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打抛炒肉碎可以说是我最爱的泰式小炒菜了!从便利店到路边摊,日吃夜吃都不会厌倦。打抛炒肉碎可以用猪肉或者鸡肉。通常会加一个荷包蛋配米饭,也有搭配意面的。
制作打抛炒肉碎的调料是一个万能公式,把材料一换,就可以制作出其他任意好吃的泰式小炒啦~
我这里用的是鸡肉,当然猪肉也可以。打抛叶在国内不好买,可以用九层塔代替。
用料
配料 | |
鸡大胸 | 1/2块 |
洋葱 | 1/4个 |
打抛叶 | 1碗 |
小米椒 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
调料 | |
鱼露 | 1平勺 |
蚝油 | 1平勺 |
美极鲜 | 1/3平勺 |
老抽 | 1/3平勺 |
砂糖 | 1/3平勺 |
泰式家常菜:打抛炒肉碎(泰餐厨艺课版)的做法
拍蒜后切成蒜末,小米椒切段,洋葱切成丝。
鸡胸肉切成小丁(也可以换成猪肉),打抛叶洗净后备用。
把1平勺鱼露、耗油,1/3平勺老抽、美极鲜、糖放在一个小碗里调匀,然后热锅放油。
先下蒜末和辣椒,微微爆香,约15秒。
然后放入鸡肉碎,大火快炒,迅速打散。
鸡肉炒散颜色变白后,放入洋葱翻炒几下。
然后加入步骤3中调好的酱汁翻炒。
炒至酱汁分布均匀,鸡肉碎上色后,加入打抛叶。
打抛叶炒焉后就可以出炉啦!
小贴士
咸香味,第一口带点辣,回味带点甜。这道泰式下饭菜是不是超级简单!
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