罗勒辣炒茄子少见的辣粤菜食谱大全及做法,烹饪好吃的罗勒辣炒茄子少见的辣粤菜方法
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图不是我。。。
这个菜我个人喜欢炒的焦一点卖相特别差。。。
这道菜起源母亲的故乡,广东惠州市博罗县公庄镇,是广东唯一一个不是接近江西的粤北但是吃辣的小县城。
那边罗勒用的跟西餐一样普遍,河鲜必须放罗勒。
茄子先用盐腌10分钟挤掉水分,可以少放很多油哦
用料
茄子 | 一条 |
指天椒 | 个人口味添加 |
大蒜 | 适量 |
罗勒 | 抓一小把不能太少 |
酱油 | 一小勺 |
罗勒辣炒茄子少见的辣粤菜的做法
茄子切条或者薄片,用盐腌10分钟挤出水分备用。
放切碎的指天椒,蒜,小火炸到金黄色
大火放茄子,注意炒五六下就转小火慢煎三四分钟,让茄子入油,直到茄子微微开始焦
放罗勒,转中火,加一点点水以免糊锅,加一点点酱油,因为茄子已经腌过盐了所以一定少量。
罗勒熟了变色就可以盛盘啦
小贴士
罗勒最好用新鲜的,如果不是新鲜的,可以放点豆豉,那就是另一种味道了也还不错
没有指天椒爱吃辣加小米辣,但是青辣椒或者青椒最好有,不辣的可以换成豆豉加点胡椒,就是普通的广东菜了。
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