糯米炸圆子如何做才美味,怎么做糯米炸圆子简单又好吃
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不能外出的日子,莫名的开始想念家乡的美食。安庆过年最热闹的就是,老人,媳妇和孙儿们一起做炸圆子,炸整整一大箩筐,整个正月可以慢慢吃!
用料
糯米 | 500克 |
红薯粉(安庆人叫山粉) | 50克 |
姜末 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
小葱末 | 少量 |
盐 | 3克 |
菜籽油(自家种的超香) | 半锅 |
糯米炸圆子的做法
糯米浸泡过夜,第二天比正常煮饭的水少一些。(糯米饭的程度参见我的烧麦做法)糯米饭既不能太软也不能太硬,把握度很重要,葱末姜末蒜末切好备用。
50克红薯粉过筛,筛入到糯米饭里,加入蒜末姜末葱末,食盐。用筷子拌匀,红薯粉均匀的融到糯米饭里,黏糊糊的就好了!
油小火烧至微微出白烟即可,用手的虎口挤出糯米圆子,放到锅中,以此重复,全程小火,要有耐心,炸至金黄,捞出控油,用一个大一点的容器装,因为凉了的圆子之间会发生挤压。全部炸完,再复炸一下,使表面金黄颜色微微加深即可,捞出趁热吃。
完美出锅!
外表脆脆的,里面糯糯的。吃不完,晾凉,放入冷藏里即可。吃火锅的时候,放入圆子可以烫着吃。或者做红烧肉时,多留一些汤汁,把圆子放进去,小火让圆子吸入汤汁。你会发现红烧肉都没圆子好吃哦!😋
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