厨趣阁粽香糯米仔排做法烹饪大全 地道粽香糯米仔排如何做
- 家常菜
- 关注：2.71W次
在杭州待着的时候很喜欢吃新开元的小笼仔排，恰好今年行动不便没有包肉粽吃，复制小笼仔排，就当口口都有肉的肉粽，吃了好多回。虽然蒸的时间长，但准备时间其实很短。
用料
| 糯米 | 量米杯一杯 |
| 仔排 | 一斤多 |
| 腌仔排用 | |
| 生抽，老抽，耗油，黄酒，五香粉，盐，糖 | |
| 拌糯米用 | |
| 生抽，老抽 | |
| 粽叶 | |
| 小葱花，可选 | |
| 松子仁，可选 |
粽香糯米仔排的做法
粽叶，糯米提前一晚用水泡着。做之前盘子放粽叶打底，糯米沥干水分后拌入一小勺生抽和老抽，拌匀
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
仔排提前一晚用腌排骨的调料腌制入味
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
先在粽叶上铺一层糯米
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
排骨放到糯米中裹上，在盘子里码好，剩下的一点糯米也随意撒在上面
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
入蒸锅，盘子上盖上剩下一半泡好的粽叶。大火加热，上汽后转中小火两个小时，至少一个半
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅撒葱花，新开元版本的是还有松子仁，完成。蒸到位的标准就是排骨出油渗入糯米，骨肉轻松分离
![粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "粽香糯米仔排的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
调味的用量可以参考任意肉粽菜谱
坐标美帝的小伙伴还是推荐把排骨泡一泡血水，用厨房纸巾擦干后再腌制
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/lj363p.html
