清炒菱形莴苣片做法烹饪大全 地道清炒菱形莴苣片如何做

像莴苣、胡萝卜等切成菱形片，比圆形片好切易熟、好看也好吃。

⭕️如何切出好看的菱形片？

第一步：把莴苣斜着切2刀，其中间距在3-4cm左右。

第二步：把切下来的莴苣墩平放在砧板上，竖着切片。

第三步：切片中，根据食材烹饪的状态决定厚度。莴苣片可以切稍微厚一点，不易出水，口感更脆爽。像胡萝卜可以切薄一些，易熟更入味。

用料  

清炒菱形莴苣片的做法  

1. 莴苣去皮去白筋，注意别伤手，厚的地方需要用刀去除，薄的地方用刨刀即可。

2. 莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。

3. 其中，莴苣片比胡萝卜片切得略厚一点。

4. 热锅倒油，放蒜片爆香。

5. 倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生，加入小米辣、食盐、半勺蚝油快速翻炒出锅。

6. 莴苣片厚一点，胡萝片薄一点，这样一起翻炒出锅才能保证二者皆为最佳口感。

7. 莴苣片很脆爽

小贴士

莴苣切片的薄厚，造就莴苣不同的口感，薄切的味道比较淡，吃起来柔。厚切的保留到自身的味道比较多，味厚，而且口感更脆。

这样简单调味吃出来的都是莴苣的味道，带着咸香。喜欢重口味的盆友，可以加适量白糖、一点点白醋、鸡精调味。