春韭肉丝烩面做法烹饪大全 地道春韭肉丝烩面如何做

春节过后，爸妈给了一堆年菜干货，简单烹煮，续一秒家乡味道。

用料  

春韭肉丝烩面的做法  

1. 黑木耳、笋干，隔夜清水泡发，用压力锅焖煮后，沥干放凉备用。笋干头切丝。木耳撕成小朵。
   蒜瓣切末。
   猪膘切丁。
   韭黄洗净切段。
   猪肉切丝。
   香干横刀一剖为二，切丝。

2. 肉丝，用料酒、生抽、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 起油锅，放少许油，烧至六成热，放入猪膘，边翻炒边用锅铲轻压，至猪油熬成。小火，放入蒜末，煸炒出香味，倒入肉丝，炒至半熟，放入香干、笋干、虾干，煸炒2分钟。最后放入韭黄，稍微翻炒。加入高汤（或开水），稍煮片刻。

4. 潮面焯水，一滚后捞出，放入煮好的面汤。
   调味后装碗。

小贴士

笋干和干木耳一定要提前发治。用压力锅焖煮后，更易入味，口感佳。
韭黄易熟，不宜久煮。
潮面需焯水，除去碱水味。