麻辣咖喱梭子蟹，麻辣鲜爽，秋天的第一只蟹这么吃太满足了！的详细做法，麻辣咖喱梭子蟹，麻辣鲜爽，秋天的第一只蟹这么吃太满足了！做法技巧

吃螃蟹是对秋天最基本的尊重，最近梭子蟹大量上市了，其肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，对身体有很好的滋补作用，梭子蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。梭子蟹先炸后煮，吃起来咔吱咔吱，酥脆十足，搭配妙多咖喱海鲜酱独有的麻辣鲜香，给这道咖喱蟹带去了丰富层次感，吃到黯然销魂，被实力圈粉！

这次用到的咖喱是妙多咖喱海鲜酱，精选姜黄粉、辣椒、花椒、香茅、椰子粉等多种优质原料研制而成。酱体细腻，无需融化，即开即用易储存，口感鲜香麻辣，香味浓郁醇正，大家可以试一试哟~

用料  

麻辣咖喱梭子蟹，麻辣鲜爽，秋天的第一只蟹这么吃太满足了！的做法  

1. 处理梭子蟹：先将梭子蟹洗净，接着把蟹腹部三角区域解下，然后将蟹盖揭开，把黏附于外壳中央的脏物清理干净，除掉蟹的心和腮，用刀拍一下蟹钳方便入味，最后把蟹剪成四小块即可。

2. 将蟹轻轻地裹上一层薄薄的生粉备用。

3. 将红尖椒和香芹段过油3秒左右捞出备用。

4. 油温升至185℃下蟹，炸至金黄酥脆，2分钟左右即可捞出。

5. 起锅烧热倒油，爆香葱白段和姜片，倒入妙多咖喱海鲜酱，炒出酱香味后加入蟹翻炒均匀，加入花雕酒继续翻炒一下，加入水（酱和水的比例为1:1），盖上锅盖焖煮至收汁粘稠状态，加入香芹段、红尖椒块和葱段翻炒均匀即可装盘。

小贴士

处理梭子蟹必须要除掉心和腮！
除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下。
除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。