蒜香排骨🍖——何亮大厨版(排骨多汁蒜香浓郁,蒜不糊的窍门)食谱大全及做法,烹饪好吃的蒜香排骨🍖——何亮大厨版(排骨多汁蒜香浓郁,蒜不糊的窍门)方法
- 家常菜
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这道菜也是从《暖暖的味道》学来的
是最喜欢的何亮大厨的方法呀
自己明确了一下用量,实践了具体方法
分享给大家,希望喜欢
里面藏着蒜香浓郁的秘密哦~
用料
排骨 | 如图大小12块 |
蒜 | 多半头 |
盐 | 5克(3+2) |
鸡精 | 2g |
胡椒粉 | 3克 |
料酒 | 20ml |
清水 | 一碗 |
葱 | 寸段*6 |
姜片 | 6片 |
花生(花生碎) | 一把 |
玉米淀粉 | 少量 |
蒜香排骨🍖——何亮大厨版(排骨多汁蒜香浓郁,蒜不糊的窍门)的做法
把蒜拍过剁碎
泡入一碗水中
排骨泡出血水后清洗干净,沥干
用叉子将排骨叉几下(方便入味)除了花生碎和淀粉以外的所有料加入排骨中
混合均匀
倒入步骤一中的蒜水(少量)
然后把剩余水倒掉坐油锅
将少量玉米淀粉拍到排骨上
油温六成热时候放入排骨
炸制七分钟左右,到边缘微微金黄后捞出另起锅放入少量油
下入蒜末,煸炒香以后放入花生碎
放入最后的2克盐重新热油锅
油温再次升高后下入排骨复炸(30s左右)
复炸好的排骨放到蒜末花生碎中炒匀
就可以出盘享用啦~
用料简单操作方便,家用宴客都可以哦❤
希望喜欢
小贴士
⭐⭐⭐叉子叉过的排骨还有蒜水,让排骨真的是蒜香浓郁,也避免了直接用蒜腌制后炸过蒜会糊的问题
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