炒菜苔(炒青菜),含菜苔清洗方法!食谱大全及做法,烹饪好吃的炒菜苔(炒青菜),含菜苔清洗方法!方法
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炒青菜应该是最简单的一道菜吧!几乎人人都会炒,现在我们一般用桶装油来炒菜,有时真的挺怀念小时候常吃的猪油炒菜的特有香味,有空回忆一下,味道确实很赞!今天我以“五花肉蒜香炒菜苔”为例,来教大家如何把青菜炒得色香味俱全,上桌瞬间就被吃完。
用料
五花肉 | 几片 |
蒜头 | 几颗 |
菜苔 | 几颗 |
食用油 | 少量 |
盐、鸡精 | 少量 |
炒菜苔(炒青菜),含菜苔清洗方法!的做法
菜苔买回来之后,我一般会把菜苔的头切掉几毫米,如果头部切口很干净新鲜,这一步也可以省略。
菜苔的叶子与茎的连接处比较宽,容易藏着脏东西。所以要把叶子都掰下来再放水里清洗。
叶子洗净后用手拧断
茎切斜刀
蒜头去皮并切掉根部,然后切片。(也可以剁成蒜蓉,蒜香味更好。因为我儿子只喜欢蒜香味,又不喜欢咬到蒜头,所以没有剁成蒜蓉)
大火把锅烧热,倒入一点食用油,放入五花肉,改小火煸出油脂和香味。
放入蒜片。
蒜片变微黄色开大火倒入切片的茎。
保持大火,翻炒几下至茎变色。
保持大火,倒入菜叶。
大火翻炒至8成熟,加入盐和鸡精。
翻炒均匀,装盘即可。这样炒出来的青菜绿油油的,非常香,看着就想吃。
小贴士
1、炒青菜的火一定要旺,大火炒出来的青菜水份蒸发快,特别香,看上去特别新鲜,绿油油的。
2、要用炒锅,不要用无烟锅。
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