珐琅锅狂烧鱼头做法烹饪大全 地道珐琅锅狂烧鱼头如何做
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一口好锅不尽情烧菜就是浪费呀……
用料
油 | 克 |
盐 | w克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
鲢鱼头 | 一个 |
生姜蒜葱 | 适量 |
珐琅锅狂烧鱼头的做法
鱼头洗净,可剁碎,也可整个对半切开即可;
生姜葱蒜料酒盐腌起来,我还加了一些粗磨的花椒粉
珐琅锅微热倒入食用油,烧热后把配置好的新鲜佐料倒入:生姜蒜葱、花椒、干尖辣椒、八角倒入,炒热,闻到香味以后把鱼头放入煎;
鱼头双面煎一会,不要把鱼皮弄破了最好,倒入适量水,盖上盖子狂焖;
约10分钟,倒入配置好的红辣椒块、盐、胡椒,鸡精、蚝油,根据自己口味来加,我加入了几颗冰糖调味。
切记全程小火,珐琅锅不接受大火,哈哈。盖上盖子再焖5-10分钟,看你自己心情,看鱼头熟的程度;
小贴士
焖的时间主要看你鱼头的大小,不要把鱼肉焖老了,那就不好吃了。我上桌的时候反正刚刚好,鱼肉好嫩,但是熟了啊,不是生的。呵呵。但愿你吃的开心。
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