完美丝瓜如何做才美味,怎么做完美丝瓜简单又好吃
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丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠﹑祛风化痰﹑凉血解毒﹑行气化瘀等作用,还可帮助产妇下乳,但多食会引起腹泻,脾胃虚弱﹑消化不良的人还是少吃为宜。
丝瓜还是消除雀斑﹑增白﹑去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜水擦脸,能使人皮肤变得光滑﹑细腻﹑白嫩。
用料
丝瓜 | 1根 |
虾皮 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
料酒 | |
葱姜末 | |
淀粉 |
完美丝瓜的做法
丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉
将丝瓜切成细条状
放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的
放少许料酒,也可起到去土腥味的作用
放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀
放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液
鸡蛋打散,倒入丝瓜条内
搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味
虾皮放滤网中冲洗几遍
锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主
将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动
待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动
丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美
虾皮与丝瓜翻炒均匀
即可出锅
小贴士
1.丝瓜的处理,用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉,可去除部分土腥味,还可使丝瓜的口感更加鲜嫩,吃起来不垫牙。
2.用盐和料酒进行腌制,放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液,这样处理,既可去除土腥味,又可使炒出来的丝瓜不变色,口感好。
3.出锅前放入虾皮,海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度,也可起到去除丝瓜土腥味的作用。
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