鲜嫩咸香四会茶油鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜嫩咸香四会茶油鸡方法

茶油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，产自广东肇庆四会市。到了四会不可不试的东西是茶油鸡，而贞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古刹，附近多有乡间食肆。
       野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点，是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。

用料  

鲜嫩咸香四会茶油鸡的做法  

1. 整鸡和鸡杂清洗干净！

2. 加盐抹搽整鸡全身，整鸡内外抹搽均匀，给鸡按摩3分钟。

3. 放置10分钟腌制入味。

4. 鸡杂用盐腌制！（放置10分钟入味）

5. 10分钟后用1/3茶籽油抹搽整鸡！

6. 抹搽完毕，备用。

7. 鸡杂用一点茶油腌制，备用。

8. 锅中倒入余下的茶籽油，不放一滴水！

9. 整鸡及鸡杂上镂空的蒸架上蒸。（相当于利用茶籽油的热力把鸡焗熟）

10. 蒸制25分钟。

11. 25分钟，焗熟开锅。

12. 出锅。

13. 斩件摆盘，开吃！鲜嫩咸香，骨都有味！

小贴士

注意事项:
1、整鸡必须腌制入味，全身按摩，茶油要抹匀鸡身。
2、锅里放茶籽油，不能放水，用茶籽油的热力焗熟整鸡。不能用其他油代替茶籽油，因为茶籽油加热会产生独特的浓郁茶油香味。
3、一定要慢火蒸，用最小火，不能让锅里冒白烟。