红烧肉和桂花糖芋苗的详细做法，红烧肉和桂花糖芋苗做法技巧

这款红烧肉算上海风味的，肉偏甜，同事们照着做了都说孩子很爱吃。桂花糖芋苗也是南京的名小吃，在南京大牌档吃过之后久久无法忘却，于是在家做起来。

用料  

红烧肉和桂花糖芋苗的做法  

1. 葱切段 姜切片

2. 肉过水至变色

3. 放油爆一下葱姜花椒和大料

4. 倒肉进去稍微翻炒一下盛出

5. 冰糖在锅中至融化变黄

6. 下肉裹糖上色

7. 倒入生抽老抽料酒

8. 加水至没过所有的肉

9. 小火炖一小时，中间如果水太少可加水。然后加盐，请品尝味道，如觉得太甜多加盐。然后转中火再一小时

10. 大火收汁，注意不要糊，然后你就会看到这样的红烧肉了。如果你喜欢的话在炖肉时可以往里面扔两个白水煮蛋啊，豆干啊什么的都好。

11. 温水冲开少半袋藕粉

12. 芋头切小块下锅煮二十分钟

13. 加入红糖，在此时尝尝够不够甜

14. 把白色藕粉汁慢慢倒入锅中，同时搅拌开。再煮一会，用筷子扎一下芋头有没有软烂到入口即化

15. 加入糖桂花，其实我加了不少，我个人喜欢桂花味比较浓郁的。糖桂花并不太甜。

16. 完美的桂花糖芋苗

小贴士

做肉时：糖色别炒糊，多放盐，第二天回锅热后更好吃！