酸辣麻土豆丝做法烹饪大全 地道酸辣麻土豆丝如何做

土豆丝是简单快手的一道小菜，随便怎么炒觉的都好吃，虽然简单但要炒好也是有窍门的，我炒的土豆丝那是我家上桌后瞬间就会光盘的😃😃😃，想知道我的窍门吗接着往下看吧

用料  

酸辣麻土豆丝的做法  

1. 土豆去皮洗净，切丝

2. 这步就是窍门呦，盆里先放一勺盐再放水搅匀再放土豆丝，泡十分钟后拿出来冲洗，放筐里控干水。放盐目的:盐的浓度高淀粉出来了，变硬了不容易断的。

3. 现在准备干辣椒（不爱吃辣的这个可以省略） 花椒  蒜瓣  姜丝  青辣椒  香菜

4. 锅热放油，放花椒和干辣椒炒出香味（炒完也可盛出来我爱吃花椒所以不盛出），放蒜瓣和姜丝

5. 放入土豆丝后放盐和生抽 醋，全程不放水翻炒一会放青辣椒再放点醋，关火放香菜出锅。（我炒都放生抽所以没有色相只有味全呦）

6. 装盘，开吃喽