Tai-meshi食谱大全及做法,烹饪好吃的Tai-meshi方法
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来自cooking with dog
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Ingredients for Tai-meshi (serves 2)
1 Tai Fillet - Sea Bream (with bones) or substitute: red snapper
180ml Rice (6.1 fl oz)
200ml Water (6.8 fl oz)
1 tbsp Sake
⅓~½ tsp Salt
¼ tsp Soy Sauce
4x5cm Dashi Kombu Seaseed (1½x2 in)
5g Ginger Root, Shredded (0.18 oz)
- Toppings -
4 sprigs of Kinome - Young Leaves of Sansho Pepper
or substitute: Mitsuba Parsley or Shiso Leaves
Toasted White Sesame Seeds
用料
Rice | 180 ml |
水 | 200ml |
Sake | 1 tbsp |
salt | 1/3-1/2 tsp |
Soy Sauce | 1/4 tsp |
Kombu | 4*5 cm |
姜,切丝 | 5g |
Tai-meshi的做法
姜切成丝。
米加上kombu和水,侵泡30min以上。
鱼洗净擦干后,使用盐和适量米酒腌制10min
用厨房纸吸干鱼的水分,用Grill 或者是锅,将鱼的两面烤一下
砂锅用cooking spray 喷一下,加入泡好的米,泡米水和海带。加入⅓~½ tsp Salt, 1 tbsp Sake, 和 ¼ tsp Soy Sauce,搅拌均匀。再放入鱼和姜丝。
大火烧开后,转小火(2),煮12min左右, 关火(或shimmer1 10min+关火5min)焖至米饭熟(约15min)。
鱼取出去骨,皮切到bite-size,在适当弄碎。海带切细丝。再把鱼和海带丝放回锅中,和米饭搅拌均匀。装到碗里,撒上熟芝麻。Done!
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